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生鲜还是一门好生意吗?试试数字化突围!

2022-09-07

作者:

721

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随着生鲜赛道越来越拥挤,有人做大做强形成连锁规模,也有人经营受困黯然退场。

 

不禁提出一声疑问:生鲜还是一门好生意吗?

 

当然是。

 

从市场规模来看,2021年中国生鲜零售市场规模突破5万亿,且仍未触及发展天花板,预计2025年将达6.8万亿。

 

从消费需求来看,作为高频刚需的居民日常消耗品,每周3-5次是常见生鲜购买频次,每笔订单的金额也大多在百元左右。

 

从经营重点来看,注重生鲜经营的超市,生意通常比较好。

 

据《第三只眼看零售》发布的数据显示,全国范围内50余家超市企业样本中,近四成样本企业整体亏损,75.8%的样本企业营收下降,但生鲜销售占比超过60%的样本企业,销售额、来客数、综合毛利率均实现增长。

 

但这门生意并不好做。

 

首先,线上竞争加大。疫情常态化培养了顾客的线上消费习惯,门店遭遇三方、社区团购、生鲜电商等线上平台的流量围剿,加上线下营销偏传统化、数字程度低,到店客流减少,门店业绩也随之下降。

 

其次,消费者的需求升级。生鲜的主力客群是年轻消费群体,他们的生活节奏更快也更懒了,希望是“极速达”甚至是“半小时送达”,这对生鲜商家的履约配送能力提出了更高要求。

 

最重要的是,存在于各个流通环节的高损耗和缺乏标准的管理流程,是悬挂在生鲜盈利头顶的一把利刃。

 

生鲜零售商如何通过数字化转型,解决以上经营痛点呢?从驰达合作的伙伴中,或许可以得到些提示:

 

发力线上:让线上成为线下的增量

 

数字化时代,线上通过做差异化,可以为门店提升业绩增量,同时通过线上下单、门店自提的方式带动门店客流及二次销售。

 

驰达合作伙伴日新达商贸有限公司,在上线全渠道系统后,摸索出了一套行之有效的“自有门店+预售自提”全渠道模式。

 

同时基于全渠道数据打通的前提,形成线上线下一体化的营销体系,通过驰达小程序拼团工具,先后打造出了草莓、芒果、优质小海鲜等百万级生鲜单品

 

快速履约:满足消费者的即时需求

 

生鲜商品保鲜时间短,顾客在小程序商城或三方平台下单后,商家在最短时间内将商品配送到顾客手中。

 

此前疫情防控期间,驰达合作伙伴的线上订单量暴增,线上单日接单高峰近万单。

 

门店通过驰达灯塔系统设置发货方案,按就近原则由指定门店发货,并通过驰达移动端拣货工具—理单通,以最快的速度完成拣货。

 

驰达已和美团、京东到家、饿了么等主流三方平台对接,为门店拓展流量获取渠道,同时门店可根据店内工作量,在后台选择三方配送或商家自配送,提高“最后一公里”配送效率。

 

精细管理:严控各流通环节的损耗

 

生鲜经营的本质就是供应链,但在保鲜、储藏与运输具有明显的非标准化,每个流通环节都会造成一定损耗,从而降低生鲜品的毛利率。

 

为降低整个供应链条中的损耗,提高生鲜流通的效率,驰达推出“智能生鲜物流体系”解决方案,对整个供应链实现一体化智能管控,极大提升了生鲜运营的综合效率。

 

生鲜行业巨头果多美,覆盖北京近百个重点社区及商圈配送,通过驰达生智能生鲜物流体系解决方案,全链路可视化数据监控,对可能发生的异常情况作出预警,同时减少人工干预操作,实现采购、运输、入库、分拣、配送等物流运营管控水平整体提升,损耗率控制在1.8%左右。

 

生鲜作为刚需的“日不落”行业,正加速迈向数字化转型新时代。未来,驰达将继续携手行业伙伴,挖掘线上“金矿”和稳固线下“底盘”,助力生鲜运营效率进一步提升,为消费者提供更优质的全渠道服务体验。